雲林縣勇奪首惜廚師惜食食譜組中區決賽優等賞 展現全食物利用創意料理

雲林縣勇奪首惜廚師惜食食譜組中區決賽優等賞

(記者鍾進森 雲林報導)由環境部舉辦的「首惜廚師料理食譜組中區分區決賽」於8月23日在苗栗縣君毅高中舉行，雲林縣代表隊以「吃全食、吃格外」為核心理念，透過創意與巧思詮釋惜食精神，榮獲「優等賞」肯定，再度為雲林環境教育寫下亮眼成績。

此次中區決賽雲集各縣市初賽優勝隊伍，參賽者需在限時內完成兩道融合惜食概念的創意料理。雲林代表隊展現對「全食物利用」的高度實踐，善用食材皮、梗等常被視為廚餘的部分，轉化為餐桌佳餚，體現「零浪費」精神。

▲〈來惜—兒子的胡鬧脾氣〉比賽作品

比賽作品〈來惜—兒子的胡鬧脾氣〉靈感來自父母疼惜孩子的心情，將蔬菜皮與菜梗重新賦予價值，化為小朋友喜愛的漢堡排，傳達料理也能療癒情緒；另一道〈五姑姑的幸福滋味〉則以五花肉搭配杏鮑菇，透過簡單卻溫暖的家常做法，展現家庭日常的幸福感。兩道作品充分呼應「全食物利用」評分重點，成功打動評審。

▲〈五姑姑的幸福滋味〉比賽作品

雲林縣代表隊的表現早在地方初賽便已展現實力。環保局於7月19日舉辦「惜惜好食光」食譜組初賽，邀請廚藝愛好者與惜食推廣夥伴參與，最後由第一名優勝者張傑淳代表出征中區決賽，並以實力為縣爭光。

縣環保局指出，料理不僅是味覺饗宴，更是價值與情感的傳遞。透過惜食食譜組推廣，讓民眾理解「惜食」如何在日常餐桌落實，進一步連結食農教育、節能減碳與環境永續。本次參賽料理從選材、烹調到說菜，全程展現對土地、資源與飲食文化的尊重，具體實踐本縣推動的惜食教育理念。

展望未來，縣府將持續辦理社區料理課程、環境廚房推廣及惜食行動工作坊，推廣全食物利用觀念，讓惜食精神深入社區與家庭，打造永續飲食文化與珍愛資源的生活型態。