翁章梁、蔡易餘等人在「2026鰻魚節－優鮮鰻載」記者會合照
【特派員林昱宏嘉義報導】「2026鰻魚節－優鮮鰻載」將於9月20日在嘉義東石漁港登場，活動集結鰻香市集、食魚教育、趣味闖關、免費美食品嚐及漁港夕陽音樂派對，並推出限量100桌的千人鰻魚饗宴，邀請全國民眾到東石品嚐國產鰻魚美味。
嘉義縣政府表示，嘉義縣是國內第二大鰻魚生產基地，115年鰻魚產量約1,000公噸，占全國約12.5%，鰻魚富含蛋白質、Omega-3脂肪酸及維生素A、B群等營養素，是國人熟悉的優質食材。
嘉義縣政府農業處指出，過去台灣養殖鰻魚以外銷日本為主，為推廣國產優質鰻魚，農業部漁業署與嘉義縣政府輔導臺灣區鰻蝦生產合作社聯合社及嘉義縣鰻蝦生產合作社，透過鰻魚節推廣國產鰻魚，讓更多民眾認識台灣鰻魚產業及多元料理方式。
嘉義縣政府表示，9月1日活動記者會搶先曝光「漁港夕陽鰻宴」菜色，限量100桌、每桌10人，優惠價6,000元，並贈送價值500元活動市集消費券，即日起開放預訂。活動當天民眾可在東石漁港欣賞夕陽，品嚐國產鰻魚料理，搭配現場音樂演出，享受海風、美食與夕陽交織的港灣時光。
主辦單位指出，此次鰻魚饗宴以「優鮮鰻載」為主題，結合嘉義在地海味設計限定菜色，從海鮮鰻魚羹、蜜汁鰻魚米糕、清蒸龍虎石斑魚、東北酸白菜鰻魚火鍋，到鰻魚起司三明治、紅燒鰻魚及白蝦生菜沙拉等，呈現國產鰻魚蒲燒、紅燒、蜜汁、油炸及燉煮等多元風味。
主辦單位表示，活動現場並邀請蔡禾建總舖師（阿建師）指導漁業署副署長繆自昌、縣長翁章梁及立委蔡易餘示範「酥炸鰻魚」，讓民眾了解鰻魚不只能以傳統方式料理，在家也能輕鬆製作金黃酥脆的鰻魚料理。
翁章梁表示，台灣過去曾是「養鰻王國」，小時候鰻魚是相當珍貴的食材，常搭配中藥燉煮，被認為是營養又滋補的料理；如今鰻魚已成為餐桌上常見的食材，日本也有夏季「土用丑日」吃鰻魚補充元氣的傳統。
翁章梁指出，過去縣內舉辦「千人辦桌」等活動時，往往一開放報名很快就額滿，因此呼籲民眾把握機會，品嚐國產優質鰻魚，也歡迎大家9月20日到東石漁港吃美食、逛市集、參加活動，感受漁港熱鬧氣氛。
農業處表示，除了9月20日到現場參加鰻魚節，民眾平時也可透過「嘉義優鮮水產電商平台」選購經「嘉義優鮮」認證的優質鰻魚，從產地直接宅配到家，隨時品嚐嘉義優質水產。
縣政府指出，「漁港夕陽鰻宴」限量100桌，目前已開放報名，相關活動資訊可至嘉義縣政府農業處Facebook粉絲專頁查詢。
