南投醫院辦講座教腎友謹慎吃 中秋節健康無負擔

2017年09月30日

月圓人團圓的時刻，親朋好友相聚賞月，月餅、柚子是重要的應景食品，而烤肉在無形中早已成為台灣人過中秋的重要活動之一。但對於患有腎臟疾病的腎友，該如何注意飲食問題呢？衛福部南投醫院腎臟科團隊在中秋節前夕針對腎友的健康飲食辦理健康講座，院方表示腎友只要在飲食上多留意鉀、磷、油脂、鹽分、蛋白質等飲食原則，便可以和家人健康歡度佳節。

黃淑敏營養師表示，鉀離子大多由腎臟排出，腎友若攝取過多的鉀，易導致高血鉀症。因此建議，柚子鉀離子含量高，建議腎友可和親朋好友分食一顆柚子；另外在烤肉食材準備方面，可以先以水汆燙，不但可以減少鉀離子攝取，又可以減少燒烤時間。

月餅的餡料大多含蓮蓉、滷肉、蛋黃、堅果、果乾等，屬高磷高糖食品，多食可能造成血磷及血糖不易控制。若有限磷飲食的腎友或是有糖尿病者，營養師提醒在食用月餅時，切小塊品嘗即可，或是搭配磷結合劑使用。

月餅及烤肉常用食材如培根、梅花肉、香腸、貢丸等皆為高脂食品，多食可能造成血脂肪過高，所以建議烤肉多以瘦肉或鮮魚為主。另外烤肉常用的烤肉醬，屬於高鹽分的醬料。如果食材是先醃製然後在燒烤過程又刷上醬汁，在無形中會攝入過多的鹽分，因此黃淑敏營養師建議食材盡量少醃製。而醬料部分，可將市售烤肉醬稀釋或是自製醬料，例如用檸檬汁加入少許醋、洋蔥當沾醬，吃天然原味加上清淡的醬汁較無負擔。若本身又有糖尿病者，建議不要在醬料裡加糖，以避免血糖升高。如有限制蛋白質的腎友，肉類的攝取量不宜過多，大約3~4兩即可。並建議以瘦肉為原則。

親朋好友相聚大啖烤肉之餘，難免會喝酒助興。但營養師強調酒精屬高熱量飲品，過量的酒精會加重肝腎負擔。1公克的酒精相當7大卡熱量，而酒精濃度越高相對熱量也越高。洪弘昌院長也呼籲民眾在中秋佳節與家人相聚時，如果能聽從專業醫師、營養師的建議，慎選食材，便可以度過健康又快樂的中秋佳節。