過年最怕無節制飲食 營養師五招健康吃

2017年01月17日

過年總是一年當中最快樂悠閒的日子，忙碌了一整年，在放年假時多選擇犒賞自己、放鬆一下，因此常會無法節制的大啖美食，懶坐在沙發上不動，或者親戚齊聚一堂相約打牌玩耍，邊玩邊吃，每天玩到深夜睡到隔天中午，假期過後，身材圓個一兩圈也是常見的事，身材走了樣、健康也變了調。

    衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示，年菜大多為大魚大肉等高油、高鹽、少纖維的食物，拜年時親戚朋友小聚-冷盤、熱炒、燒酒再加上零食甜點輪番上陣，對腸胃來說是很大的負擔，容易引發嘔吐、腹瀉、痛風、胃食道逆流、消化性潰瘍等症狀。而年節食品過年常吃的烏魚子、香腸、魚丸、蝦捲等加工食品含鈉量都相當的高，高血壓患者要特別注意。而糖尿病患者則須注意控制醣類及脂肪的攝取量，吃圍爐火鍋時，應少吃火鍋料，以蔬菜為主，盡量不沾醬，若需沾醬以醬油、醋與蒜泥，取代傳統的沙茶醬，並應盡量避免加糖的零食與點心。腎臟病患者與痛風患者則須注意，年菜中以高湯烹煮的湯品或火鍋湯，通常含有過量的鈉、鉀、普林等，應淺嘗就好。

    陳佳祺營養師建議，年節健康飲食5招:

1. 聰明選年貨:最常選購的年節點心糖果、開心果、腰果、牛肉乾、魷魚絲、麻荖…等多為高油糖鹽的高熱量零嘴，吃太多會造成身體的負擔，因此在選購時可選擇小包裝，並注意營養標示，不要過量食用。建議可以買一些熱量低又有飽足感的蒟蒻干、低鹽海苔片、脫水乾燥蔬果薄片等商品較符合健康概念。

2. 健康煮年菜:採購前先確定用餐的人數，勿過度採買食材。擺脫傳統年菜烹調方法，購買新鮮當季的食材，烹煮時以煮、蒸、拌、滷、烤的方式取代煎、炸，更能吃出食物本身的鮮味。例如紅燒魚改為清蒸魚或烤魚；香酥豬腳改為涼拌洋蔥雞絲；炸年糕改為醬炒高麗菜年糕等都是不錯的選擇。

3. 定量吃年菜:年節時期，常因在飯桌上邊吃邊聊，不自覺的會吃進過量的食物。建議可準備一個小盤子，每道菜挑出適宜的份量，放棄一些高油鹽的菜餚，不喝勾芡的湯品，多吃高纖的蔬菜等，避免暴飲暴食，才不會年後胖了一圈。

4. 輕盈喝飲品:聊天時飲品是少不了的，但市面飲品高糖高熱量，喝酒傷身又不安全。可選擇天然的白開水、無糖的茶類或泡壺暖身的枸杞茶等讓你輕盈不怕胖。

5. 年閒動一動:年後想要不發胖，聰明選健康吃多運動還是不二法門，可以利用假期多去戶外踏青，拜訪親友時可配合步行增加自己的運動量。總之有空閒時，就起身做做伸展操，和家人一起出門運動，才能健康過好年。