當台灣手打麵遇上泰國醬汁 暨大USR將美食料理跨國交流

2024年07月02日

( 記者廖廣學報導 )

為落實「借鏡日本、前進泰國」的具體實踐作為，國立暨南國際大學管理學院師生一行22人，暑假一開端就前往泰國孔敬大學（Khon Kaen University）進行為期一週的「跨國餐食交流與曼谷藍帶廚藝學習」。暨大透過長期與日本合作在地方創生上的交流合作經驗，經內化之後再輸出到泰國，兩校同時承諾將開展教師研究合作交換、交換生以及雙聯學制，借重彼此的經驗，跨國與跨文化整合並發揮影響力，持續朝向聯合國永續發展目標SDGs前進。

 

孔敬大學對於暨大落實大學社會責任USR計畫印象深刻，認為USR計畫的做法有助於培育在地人才，將其年輕學子留鄉就業或返鄉服務，對於泰國而言是非常值得學習的概念，未來希望借重暨大在地方創生方面多年來所積累的經驗，雙方持續擴展學術交流的深度與廣度，深化實質合作的新契機。

 

由於台灣與泰國都是美食王國，料理的交流勢不可少。孔敬大學除了安排曼谷藍帶廚藝學校進行泰式料理的深度學習外，還特別安排Bayasita飯店舉辦泰式特色餐食手作DIY工作坊，教導泰式炒豬肉、泰式酸辣湯、泰式炸蝦及香蕉椰奶甜品，讓來自台灣的師生體驗了道地泰國美食的手作樂趣與內涵。

 

而暨大則是由副教授吳淑玲分享牛肉麵、大腸包小腸等具有臺灣特色美食的料理精髓。並由陳國明助理教授帶領孔敬大學的師生進行手打麵製作，體驗從麵粉變成麵條的完整過程，甚至靈機一動的將泰國綠咖哩、紅咖哩兩種醬汁融入手打麵中，呈現出跨國美食的創意風味，贏得孔敬大學師生的滿堂喝彩，透過生活化的異國料理的創意交流，達到兩國兩校的特色科系的實質交流學習。兩校並承諾將開展教師研究合作交換、交換生以及雙聯學制。

 

觀光休閒與餐旅學系特聘教授鄭健雄表示，暨大長期投入南投水沙連地區的地方創生，以國際思維在地實踐的理念落實於地方創生上，透過與日本地方創生交流學習所累積的經驗，實踐在水沙連地區已取得的成果，如今再配合新南向政策的推動，將成果逐漸輸出到東南亞國家，諸如把獨創的精品咖啡知識管理系統輸出到泰國，就是暨大將大學社會責任國際化的具體表現。

 

暨大武東星校長指出，以重國際化為號召的暨大特別重視國際學術交流與合作，多年來與泰國孔敬大學等東南亞大學的交流合作，是暨大全球化策略很重要的一環。暨大在國際合作上，不藏私地分享地方創生的成果，透過與東南亞大學展開課程與師生的交流活動，都是對聯合國永續發展SDGs「目標12負責任的消費及生產」和「目標17全球夥伴」等理念的呼應與實踐。期待這些寶貴的跨國實踐經驗，能開展更多元化的國際合作，並豐富學生的全球視野與專業技能。