營養午餐更美味 校廚變總鋪師挑戰味蕾

2023年08月29日

校園美食再精進，校廚變成總鋪師。20多位負責校園營養午餐的校廚，趕在開學前，到同德高中研習廚藝，麻醬拌豆小黃瓜、拔絲地瓜、酥炸杏鮑菇上桌，香噴噴讓人流口水，南投縣營養午餐不但要吃得營養，美味也再提升。

縣府教育處於28日在草屯同德高中舉辦「南投縣午餐作業人員廚藝示範交流活動」。20多位校廚報名參加，跟著老師動手製做蔬食料理，彼此切磋學習。

教育處副處長吳美玲到場表示，透過研習活動，可以讓南投營養午餐辦得更好，美食人人愛，好吃的營養午餐，相信會受到學生歡迎。縣議員陳宜君表示，縣府鼓勵學校實施蔬食日，這次研習菜單，正是蔬食日菜色，她覺得很棒。陳宜君不但全程參加，也記錄老師的「手路」，想將製作美食的過程分享給朋友。

縣府表示，縣長許淑華重視學童午餐及飲食教育，學校實施一周一蔬食日，讓減碳從「吃」開始做起。惜食也是減少碳排的力式，希望透過專家教授烹煮技巧，蔬食料理能讓學童喜愛。

傳授廚藝的同德高中老師廖昱翔表示，這次研習活動，主要教導如何調配醬汁，他並提供製作醬汁的配方和方法，讓參加的校園廚工實地操作。廖昱翔說，配合營養午餐，教育部提供88道參考菜色，不只是學童回家可以分給家人，在物價上揚時刻，也能讓孩子了解食材，做出好料理。

教育處表示，為了讓學校校廚能製做更美味的蔬食料理，特別請同德高中協助辧理廚藝示範交流活動，由廖昱翔老師指導校廚蔬食烹飪技巧及製作要領，並現場示範三道蔬食料理，供校廚從中觀摩學習，相互分享烹調技巧，製作可口美味的餐食，減少學校蔬食日剩食，進而營造零廚餘的健康飲食校園。