二林手打蕎麥麵教室啟用　建立專業檢定認證制度

2023年08月06日

彰化縣二林鎮農會與二林斗苑休閒農業區發展協會於5日在二林鎮農會原斗辦事處辦理「二林手打蕎麥麵教室啟用揭牌開幕典禮」，由副縣長林田富、農會總幹事邱士平、鎮長蔡詩傑、立法委員謝衣鳯等人共同主持，蕎麥麵教室採預約制，未來將規畫課程，建立檢定認證制度，目前開放10人以上預約付費使用，教室提供應器材和原料。

特色農產雜糧作物「蕎麥」於民國72年由台中區農業改良場於二林地區試種推廣，於民國105年日本全麵協來台尋找蕎麥並推動此產業，與二林鎮農會聯合推動手打蕎麥麵體驗活動。

當時由日本全麵協台灣窗口山本剛先生媒合下辦理日式手打蕎麥麵體驗活動，在二林產業推廣活動及蕎麥文化季中邀請多位日本手打蕎麥麵師傅來台展演並提供品嚐，廣受民眾歡迎，因此在這契機下經農委會、彰化縣政府及二林鎮農會輔導，二林斗苑休閒農業區發展協會籌畫辦理「二林手打蕎麥麵教室」事宜，今天開幕啟用，期能推動彰化蕎麥新契機。

二林鎮農會總幹事邱士平表示，蕎麥作物具高蛋白質、離胺酸為所以穀類中最高，碳水化合物於穀澱粉中最易被糖化者，全株都是寶，花和葉具有芸香甘和槲皮素成份；其不含筋性的特性，在歐美區域常被製成可麗餅，日本人更對蕎麥作物情有獨鍾，新居入宅、年節必食麵食之一，然而早年蕎麥被二林人當作養鳥飼料，經過歷任鎮農會鍥而不捨推廣，才不容易扭轉觀念。

邱士平指出，在中央推動雜糧轉作政策下目前二林鎮農會契作蕎麥面積約為35~40公頃，管理得宜每公頃可收成1200公斤原料，農民在稻作之外能夠獲得額外收入，近年來發展為二林特色農產之一，每年底10-12月蕎麥開花期亦推動在地農業休閒觀光旅遊。