大安農會茶油美味入菜 與主廚一起親近產地的執著和堅持

2023年07月21日

臺中市大安區農會農會配合行政院農委會農糧署推廣國產茶油，將各種茶油結合在地食材，今（21）日邀請新百王客式海鮮餐廳簡境宏主廚、新東陽臻好食客棧楊勝閔料理長、寧波小館鄧玲如創辦人現場料理教學，分享茶油的好處，大家認真學習，對於茶油運用都有進一步的認知。行政院農業委員會農糧署台中辦事處專員陳志鈴，理事長陳蓮章及總幹事蔡建宗也至現場共襄盛舉，好不熱鬧！

為協助推廣茶油，廚師運用在大安農會安農五寶「豬肉、芋頭、大安葱、酒、安泉米」跟苦茶油結合，做了7道示範料理，分別為茶油飛天醉元寶、茶油香腸石鍋飯、茶油青蔥荔枝球、茶油酒香飛天豬蔥香米餅、茶油青蔥五花、芋燒酎煨松阪及里肌繪五行蔬，而其中三道菜是由農會志工媽媽蔡美珠、王淳鐃及莊寶葉料理，讓家政媽媽們不僅吸收新知，也可以互相交流學習，學到多樣茶油創意料理。

福康油料作物生產合作社黃捷纓理事長分享，茶油發煙點較高，炒菜不易產生油煙、不易變質，對身體有益，廚房也較為清潔不油污，是目前較好的食用油；今天使用茶油進行炒、煮、拌等料理，都有絲絲獨特茶香，再加上鮮美的在地食材，把茶油在地化、生活化，從產地到餐桌。

農會家政班長莊寶葉表示，今天苦茶油結合安農五寶「豬肉、芋頭、大安葱、酒、安泉米」，讓料理吃得更安心及美味，且料理加入苦茶油也能帶出飛天豬豬肉的鮮甜。理事長陳蓮章補充，大安農會的核心理念為「安心呷˙農為您　共好和公益」，能有此次機會推廣苦茶油十分榮幸，也十分開心能夠與廚師一起親近產地的執著和堅持。