結合雜糧紅豆獲獎教案 推廣食農教育

2023年06月16日

由農糧署與大享食育協會,所舉辦午餐紅豆泥oishii」食譜與食農活動徵案, 有76件投稿，最後選出20組入選,15日同時舉行頒獎暨成果發表,南投縣草屯鎮炎峰國小張沛淇營養師,以荷葉相思紅薏仁蒸軟排, 教案徵選之食譜獲獎。

自食農教育法通過以來,國產食材在學校午餐的使用更受重視,雜糧也是其中的一環,其中紅豆為社會大眾熟悉常見的食材,常於傳統節日食用,是一具備文化節慶意義之雜糧。

南投縣唯一獲獎學校,炎峰國小營養師張沛淇,結合民營廠商承富實業有限公司營養師張曉芸及主廚廖惠慈以「母親節」為主題，引用紅豆相思意涵，搭配草屯在地農產品紅薏仁與山藥等食材，結合了十七個節慶與節氣元素,設計「荷葉相思紅薏仁蒸軟排」，讓每日辛勞的媽媽能透過飲食補充滿滿營養同時舒緩心血管壓力，讓偉大的媽媽們永遠停留在美麗的28歲。

此次紅豆食譜教案徵選之食譜，除了未來能在全校午餐中供應之外，也能在供應此道料理時，同時宣導食用國產食物的優點及減碳環保的概念，讓學生更能理解愛地球的概念,讓食農與教育相輔相成。