過年飲食妙招，讓鄉親吃得健康，無憂過好年！

2023年01月17日

農曆新年將至，家家戶戶少不了象徵團圓的年菜大餐，由於年菜大多為高油脂及重調味的料理，民眾常會不知不覺攝取過量，造成體重上升或高血糖、高血脂、高血壓等問題，澎湖縣社區營養推廣中心提供以下年節健康飲食技巧，讓您健康開心過好年。
首先，正餐以七分飽為原則，並從飲食順序上做調整，用餐時宜先攝取菜、肉、魚，之後再吃澱粉類主食，如此一來，血糖會較為平穩，胰島素也就不會過度分泌使得脂肪囤積；尤其蔬菜中富含纖維質，先吃菜能增加飽足感，對於想要控制體重的民眾來說是很好的選擇。另外，也可以多選擇蒸、煮、烤、滷、清燉等烹調方式來避免攝取過多的油脂，讓鄉親享用開運年菜的同時又能維持好身材。
衛生局陳淑娟局長特別提醒民眾，隨著養生意識抬頭，富含不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質的堅果種子類食物，已成為國人每日飲食中不可或缺之食物，亦為年節必備的應景零嘴，但千萬不可過度攝取，建議民眾可依照國民健康署的均衡口訣「每天堅果一湯匙」並選擇無調味系列，才能兼顧營養與美味，讓您健康少負擔。