中市食安處提升炊蒸製品衛生安全 25家業者響應把關

2022年12月20日

炊蒸類食品種類多元、製程多樣，且含水量高，若保存不當容易發霉酸敗，過去曾有少數業者為了美觀和延長保存期限，不當使用食品添加物。台中市食品藥物安全處表示，今年向衛福部食藥署爭取經費挹注，加強炊蒸食品業者法規認知及強化自主衛生管理，共有25家業者響應，抽驗15件各類產品，結果全部合格，將持續稽查抽驗，為市民食安與健康把關。

食安處長傅瓊慧表示，此次辦理炊蒸製品添加物抽驗暨提升製程衛生輔導計畫，由食品專家學者組成輔導團隊，實地訪查25家中小型前店後廠製造業者，輔導食品良好衛生規範準則、食品業者登錄、產品責任險、食品添加物使用及標示等，並追蹤業者後續改善狀況，後續訪查皆已改善完成；另抽驗15件產品及炊蒸巾，檢驗防腐劑、漂白劑及著色劑等項目，結果均合格。

食安處說明，此次也舉辦炊蒸業者自主管理精進說明暨成果發表會，促進全市炊蒸業者逐步品質升級，會中優良業者石頭食品行踴躍交流實務經驗與心得，透過食品專家老師林麗雲分享製程及環境中須特別留意處，如應落實食品溫度管控(冷凍-18°C以下、冷藏7°C以下凍結點以上)、食品添加物應專人、專冊、專櫃管理、器械設備及環境保持清潔等。

食安處提醒，消費者選購炊蒸產品時，請注意三大重點，包含購買信譽良好和衛生可靠廠商製售的食品、避免挑選外觀過於鮮豔非自然顏色的食品以及有特殊、強烈芳香味道產品，注意產品標示及保存資訊，保障健康又吃得安心。