從「社區的餐桌食光」食譜書，找回對營養的初衷

2022年12月01日

飲食營養狀況是影響健康的重要因素，也是國民健康重要指標之一，根據衛生福利部國民健康署「2017-2020國民營養健康狀況變遷調查」之結果顯示，國人飲食中攝取量較不足的營養素為鈣、維生素D及維生素E；六大類食物中的蔬菜、水果及乳品皆未達建議攝取量；另外還包括主食過於精製、鈉攝取過高及膳食纖維攝取量過低的問題。
為強化民眾健康飲食觀念，澎湖縣政府衛生局編製「社區的餐桌食光」食譜書，與大家分享高齡飲食的營養及衛生要點，其內容分成六大部分：營養師小講堂、逗陣來呷飯、逗陣來呷菜、逗陣來養肌、逗陣來暖胃及玩味料理，書中24道料理食譜的配方都已經過量化，不會有任何適量、少許等語意模糊的詞彙出現，另衛生局營養師精心分析每道料理營養成分，讓讀者可輕鬆掌握食用量，並吃出最大營養價值。
衛生局表示，「社區的餐桌食光」食譜書存放於澎湖縣立圖書館供民眾閱覽與借閱，鼓勵鄉親踴躍使用豐富的閱讀資源，期待大家都能從書中找回對營養的初衷，從飲食開始愛護自己，預約健康的老後，活出人生的精采。