百位國中老師當學生 同德學習烘焙與佳餚 過食在好年盛宴

2016年01月26日

同德家商在年關將近，家家戶戶在準備年菜或為年菜傷腦筋的時節，於26日上午邀集南投縣13所國中100位老師，在餐旅大樓1、2樓，辦理高職優質化技職教育推廣研習活動，讓每日為教育付出的老師們，也能將家常菜運用巧思加上創意成為佳餚，而簡單的食材更能以最短的烘焙做出手工餅乾，讓家人過個「食在好年的盛宴」。

   同德家商高職優質化「技職教育推廣研習-食在好年」在餐旅大樓1樓中餐教室，由同德教師楊琨裕教導50位老師，第一道菜運用粄條、絞肉、青花菜、紅黃椒、韭菜花等食材，以簡單的刀工、蒸炒，完成後呈現鞭炮模樣，因此取名〔吉祥炮竹迎新春〕，第二道菜以松阪豬、麵線、枸杞、荷蘭豆等食材的搭配，呈現〔富貴圓滿長壽麵〕，楊老師指出，可在一個半小時內完成，讓家人在新的一年吉祥富貴、圓圓滿滿、吃出健康與活力。

   而位於2樓由食品科主任蔡振彰親自指導的餅乾烘焙盛宴，則運用奶油、糖、麵粉、蛋在家中基本食材搭配匈牙利紅椒粉、匹馬森乳烙、切達乳烙、杏仁角、葡萄乾等元素，烘焙出〔匈牙利乳烙餅乾〕與〔杏仁葡萄餅乾〕，蔡主任指出製作過程相當簡單但烘焙時間較長，〔匈牙利乳烙餅乾〕為鹹、〔杏仁葡萄餅乾〕為甜，兩者搭配是最佳的手工餅乾零嘴，更是上等的伴手禮 。

   來自全縣13所國中100位老師區分兩個樓層上課，雖人每日為師，今日為學生來上課，在學習的過程中勤做筆記和發問，讓自己確實學到了專精的做菜或甜點的技術，由於同德家商已辦理了三年的國中教師技職教育的研習，所以有的來了二次或三次的教師會以自己需求性來報名，這些有經驗的教師們都建議，同德家商有很好的技術應該多加推廣，讓老師們也能活到老學到老，煮出興趣、吃出健康。

   同德家商校長林元貴強調，站在教育的立場要不斷的創新，相信廚藝也須切磋再度提升，廚藝的傳承發展是具有重大意義，同德會再接再厲來推廣研習的課程，以達高職優質化的目標邁進，董事長謝招宏一再勉勵餐飲科的教師團隊，廚藝已在國際水平之上，廚師有資格更有義務將台灣美食推廣出去，甚至帶到國際替台灣爭取更多的光榮。