舌尖上的珍珠奶茶，添加物大揭密

2019年07月25日

台灣人的代表美食-珍珠奶茶，近年來已經火紅到世界各地，最近日本吹起一陣珍珠奶茶旋風，不只來自台灣的連鎖品牌大受歡迎，只要是有賣珍珠奶茶的飲料店都大排長龍。炎炎夏日，喝下一杯美味的珍珠奶茶，你知道喝下去多少添加物嗎? 

防腐劑:珍珠粉圓適用於糕餅類防腐劑添加苯甲酸及己二烯酸，法規用量為1.0g/Kg以下，現代人應該都有防腐劑吃多了會傷肝傷腎的健康概念。

1. 塑化劑:普遍存在塑膠容器之中，過去認為在高溫環境才會溶出，但近年研究發現，在低溫也有釋出的風險，長期暴露恐導致性早熟或暴露過量會提高女性乳癌的風險。
2. 反式脂肪酸:坊間不少業者因成本考量，使用奶精泡製奶茶，但奶精含有反式脂肪。世界衛生組織建議，反式脂肪酸應占一天總熱量1％以內，以一天1800大卡熱量為例，反式脂肪酸攝取量需小於1.8公克，過量攝取會增加心血管疾病、粥狀動脈硬化及高血壓的風險。
3. 修飾澱粉:珍珠奶茶中的粉圓，業者會添加經過處理的「修飾澱粉」，提升粉圓的黏度、質地及品質穩定性，即使冷卻也能保持Q彈口感。目前衛生福利部核准使用的食用化製澱粉共21種，各有其適用規範和標準，正常使用對健康無害。但不肖業者可能將工業用的化工澱粉當作食用化製澱粉使用，長期誤食會傷害人體健康。
4. 高果糖、高熱量:一杯全糖的珍珠奶茶，含有近15顆的方糖，相當於一天攝取的糖份限量，是肥胖者的大禁忌。

   為共同打造苗栗縣健康幸福城市，局長張蕊仙表示，本局7月份抽驗珍珠粉圓檢驗食品添加物，雖然抽驗結果防腐劑添加量皆符合食品衛生法規，但為了民眾身體健康，還是少喝此類含添加物飲料，多喝開水才是保健之道。