重視護理之家住民健康 營養師推出彩虹蔬果汁

2018年09月11日

由於食物的種類與顏色多樣化，不同顏色的蔬果所含的營養功效也不盡相同。為了鼓勵民眾攝取各色食物、均衡飲食，近年來開始提倡彩虹蔬果飲食，鼓勵民眾每日進食不同種類的蔬果，使身體達到更好的健康狀態。衛福部南投醫院附設護理之家也藉由活動，由營養師親自帶領住民製作顏色繽紛的彩虹蔬果汁，且因為中秋節即將到來，醫護人員們讓長輩們DIY懷舊零食-綠豆糕，讓長輩們吃的滿足又健康。

南投醫院是高齡友善醫院，定期安排多元活動，此次配合節日辦理「慶中秋之童年回憶綠豆糕+彩虹蔬果汁」活動，讓長輩們感受過節的氣氛。中秋節即將到來，傳統上會以賞月、吃柚子與月餅等糕餅慶團圓。而綠豆糕是許多住民的童年回憶，小時候存到零用錢可以去街口柑仔店玩遊戲的贈品零食。因此營養室準備好綠豆糕的材料，再由住民現場DIY壓模製作，院內的營養師、護理師、社工師及復健師在旁協助，配上一杯含有甜菜根、蘋果、梨子、香蕉、奇異果、百香果等各色蔬果的彩虹蔬果汁，一起度過一個美好的午茶時光，此次活動不但讓老人家有參與感，並可增加與他人的互動、心理健康及在機構內的調適。

陳佳祺營養師表示彩虹蔬果通常熱量較低、纖維較多，還有豐富維生素、礦物質、抗氧化物，適合一般大眾。紅色蔬果如甜菜根含有豐富的花青素、鐵質、膳食纖維及維生素B12，綠色蔬果如各式青菜富含葉酸、膳食纖維、異硫氰酸脂、鎂與鉀，黃色蔬果如芒果、鳳梨、木瓜、胡蘿蔔等富含維他命A（ß-胡蘿蔔素）、維他命C和鉀，紫色蔬果如藍莓、葡萄、茄子等富含花青素、白藜蘆醇，而白色蔬果如蘋果、梨子、白花菜、洋蔥、蒜頭、菇類等富含黃酮類化合物如大蒜素、槲皮素。