芳美社區推廣健康餐　關心長輩健康

2018年08月30日

為鼓勵家中長輩多到戶外走動，減輕因晚輩不在家無法照顧的遺憾，南投市芳美社區多年於每日中午在活動中心烹煮營養午餐給長輩享用，理事長陳淑雲今年度更爭取南投縣政府衛生局辦理「社區推動營養教育計畫」。30日社區利用健康餐發表會，推廣中西式合併的異國料理，設計四道中西式菜餚，與社區高齡者一同度過不一樣的祖父祖母節。

　　陳淑雲表示，因社區民眾多為老年人，需要更多保健知識及健康飲食相關資訊，今年計畫辦理期間聘請營養師及同德家商西餐料理老師黃書湍帶領學生施筌友、陳怡錚、蘇育嬋與南投市農會退休家政指導員黃淑珠共同合作，以中西式結合的異國料理，讓社區的高齡者在家中也可以方便製作美味佳餚，減輕家中年輕人在家做菜的負擔。

　　其菜色設計主軸以地中海飲食為方向，地中海飲食源自於希臘、摩洛哥、南義大利、墨西哥等國家的沿海飲食，主要食材來源是大量的蔬菜、水果、橄欖油、適量的紅酒為主要特色；因營養學專家發現在地中海沿岸國家的居民少有心血管疾病、糖尿病、高血壓等問題而發現地中海飲食。

　　推廣地中海飲食其飲食組成對於難以吞嚥或因慢性疾病須限制飲食的中老年人來說，地中海飲食中的乳製品可改善老年人因腸道系統功能退化或缺鈣、鐵等問題適當補充含益生菌的乳製品，挑選優良蛋白質以蛋、魚、家禽類為優先，紅肉的補充更可以預防鐵質的不足，飲用含紅酒多酚的紅酒具抗氧化，降低體內自由基氧化降低癌症發生率．適當的堅果類含豐富的維生素Ｅ其亦具有抗氧化功能。