「端午節」如何吃得健康

2018年06月03日

「六大類」食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類，每類食物提供不同的營養素，因此每類食物都要吃到建議量，才能達到均衡。
除了糯米外，粽子的米飯部分還可以用五穀雜糧米來取代，也可以在糯米中添加綠豆仁、紅豆或麥片、薏仁等，不僅增加了纖維含量，甚至將常用的糯米改成紅糯米，顏色、香氣十足又有嚼勁。不油不膩滷代炒、少肉多蔬多健康。許多粽子的內餡是事先炒過，再包入米粒中，而內餡的調味影響整顆粽子的味道，最好以醃料略醃即可，不必下鍋炒過，儘量避免使用鹹蛋黃及肥肉，多選瘦肉，少放點肉，多放點蔬菜，如洋蔥、香菇、竹筍等，少油多纖多健康喔！吃粽子時，最好少淋佐味的蘸醬，如番茄醬、甜辣醬等，因為這些都是含鈉量高的調味料，對血壓高或有心血管疾病者不利。有些人會撒上花生粉及醬料再食用，粽子中的花生與配料的花生粉都屬於油脂類，對於需要限制油脂的人要特別注意。少一點調味料，多一點食物的原味芳香，便多一點健康。加點蔬菜水果，均衡滿分，粽子是糯米製品不易消化，端節前後，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取，如青菜和水果等，以免消化不良，或纖維質不夠、腸胃蠕動不易而造成便秘。不妨配一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最後再來一份水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡。
包粽子時，選用符合「三少一多」｜少油、少鹽、少糖、多纖維的素材，調味料少放一點，粽子也可以有另類的美味。