歡度新年 營養師提出五招年節健康飲食

2018年02月17日

春節假期即將來到，年節商品紛紛上架，團購美食更是搶佔每人手機的購物車版面。過年期間民眾容易一不注意便肆無忌憚的大啖美食，忘了體重也忘了飲食的限制。經常在年後體重飆升，各項檢驗數值也跟著失控，衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示，年菜多為高油、高鹽少纖維食物；常見的零嘴更是熱量報表，不僅造成腸胃負擔，容易引發嘔吐、腹瀉、痛風、胃食道逆流、消化性潰瘍等症狀，更可能導致三高失控。

    陳佳祺營養師建議，年節健康飲食5招:

一、聰明選年貨:最常選購的年節點心糖果、開心果、腰果、牛肉乾、魷魚絲、麻荖等多為高油糖鹽的高熱量零嘴，吃太多會造成身體負擔。因此在選購時應注意營養標示，適量選用不宜多。建議可以買一些熱量低又有飽足感的蒟蒻干、低鹽海苔片、脫水乾燥蔬果薄片等商品較符合健康概念。

二、健康煮年菜:擺脫傳統年菜烹調方法，購買新鮮當季的食材，烹煮時用煮、蒸、拌、滷、烤的方式取代煎、炸，更能吃出食物本身的鮮味。例如紅燒魚改為清蒸魚或烤魚；人蔘雞改為涼拌洋蔥雞絲；炸年糕改為醬炒高麗菜年糕等都是不錯的選擇。

三、年菜要分類:建議吃年菜時，六大類食物適當選用勿過量，如糖尿病人要控制主食類(如櫻花蝦米糕、蘿蔔糕、發糕、年糕、佛跳牆、水餃等)、腎臟病者要注意豆魚肉蛋類份量(如帝王蟹、明蝦、魚、蹄膀、全雞等)

四、定量吃年菜:年節時期，常因在飯桌上邊吃邊聊，不自覺的吃進過量食物。建議可準備一個小盤子，每道菜挑出適宜的份量，放棄一些高油鹽的菜餚，不喝勾芡的湯品，多吃高纖的蔬菜等，避免暴飲暴食，才不會年後胖了一圈。

五、年閒動一動:年後想要不發胖，聰明選健康吃多運動還是不二法門，可以利用假期多去戶外踏青，拜訪親友時可配合步行增加自己的運動量。

    南投醫院提醒民眾年節飲食要節制，過個健康、快樂、無負擔的好年。