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114年 01月 05日
同德家商優質化輔助方案-技職教育推廣研習
2018年01月31日
( 特派員陳錦玲南投報導 )
同德家商優質化輔助方案-技職教育推廣研習：年菜及開運甜點研習課程，不僅厚食好吃，更是在家就能夠完成的美食，中彰投老師及家長們約110位以秒殺的速度，火速搶下了研習的名額，鄰近學校的老師們更是早就等著報名，足見同德家商餐飲科及烘焙科在中部的深耕厚植好名聲。林元貴校長在致歡迎詞時表示：餐飲科學生歲末都會運用技藝專長，在餐飲科的老師帶領下，親自烹煮創意佳餚，溫暖南投的仁愛之家兒少家團，同德家商的學生不僅關懷弱勢族群，經常有展現實戰能力的機會，累積學習外燴烹煮手法的經驗，學習和業界沒有落差，這也是在少子化之際，同德家商的相關科別卻能招生滿滿的緣故。
年菜部分由餐飲管理科王俊宜老師指導中國傳統料理「佛跳牆、港式蘿蔔糕」，王老師指出:佛跳牆源自福建菜，原名為滿罈香，運用數十樣珍貴食材經過適切的前製料理，將每一種原料的香氣提襯出來，放入瓷甕中，灌入上湯燉煮，香傳千里，坊間流傳這是連出家人都難以招架的香味，故名為佛跳牆。雲集四海為一身，喻長期在外工作的兒女返鄉過年，一家團聚之意。而港式蘿蔔糕有別於台式蘿蔔糕之處，特別加入港式臘腸爆香提味，讓過年的米食更具變化。
年節開運甜點: 養生雜糧米果及焦糖最中，都是美觀體面的手工點心，年節送禮自用兩相宜。兩屆金手獎指導老師謝明益將隨手可得的堅果類，如核桃、杏仁、開心果、松子、腰果、夏威夷豆拌入米果製作，富含天然豐富的單一不飽和脂肪、多元不飽和脂肪及豐富的精氨酸，協助補充健康的營養成分，這可是去年彰化義民客家盃的金牌米果喔。焦糖最中是日式及法式甜點的組合，以爽脆無油的糯米殼為基底，熬煮後的焦糖、搭配新鮮堅果，組合烘烤而成的船型餅乾，口感香酥脆，非常適合年節間招待客人。
同德家商招生處辦理的技職教育推廣研習，每次都帶來極大的迴響及感謝，烹煮製作美食其實很簡單，歡迎中彰投的教育單位及學生家長，一起學習健康實在的好味道!
