生食應注意 小心吃進李斯特菌

2018年01月22日

疾病管制署近日公布中部一名80多歲老翁因為在去年底疑似吃了生魚醃漬的自製魚罐頭，出現發燒、嘔吐的症狀，甚至後續出現意識不清、昏迷之情形，經檢驗確診為李斯特菌症，這也是我國將李斯特菌症列為第四類法定傳染病後首例確診個案。

    李斯特菌存於自然界中，為人畜共通傳染病源之一。李斯特菌症感染後的疾病嚴重程度取決於感染者的免疫狀況，免疫力正常者不易受李斯特菌感染，或感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀，但對年長者、免疫力低下的族群、孕婦、胎兒及新生兒則可能會引發侵襲性感染。

    感染科廖嘉宏主任表示李斯特菌主要傳染途徑是以食品為媒介，易受李斯特菌感染之食品包括保存或製造食受汙染的生菜沙拉、即食食品、加工肉類製品、熱狗、乳酪、奶油、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶等。

    廖嘉宏主任提醒高風險族群，例如65歲以上老人、孕婦、免疫力低下者，應避免食用即食肉類加工品、剩菜、生菜沙拉及生魚片等，應於食用前充分加熱。

    蔡玉思營養師也提醒民眾尤其是高風險族群應避免生吃食，肉類務必煮熟；不要進食未經殺菌處理的牛奶及乳製品；徹底復熱經冷藏的食品；生鮮和熟食所使用之容器、刀具及砧板應分開，勿混合使用，並且分開冷藏。