市長、總鋪師記者會合照
【特派記者林昱宏台南報導】廣受好評的「2026台南總舖師四季辦桌」即將再度登場，台南市政府14日於永華市政中心舉辦宣傳記者會，市長黃偉哲宣布首場「春季辦桌」將於5月2日在大潭埤旺萊公園盛大開桌，並於4月15日中午12時開放報名，邀請全國饕客共襄盛舉。
市長黃偉哲表示，台南素有美食之都美譽，「頂港有名聲，下港尚出名」，總舖師精湛廚藝不僅傳承在地文化，更成為吸引觀光客的重要關鍵，他指出，在美食與觀光帶動下，台南整體旅宿量能持續成長，今年可望突破1萬7,000間，住宿率提升近一成，去年外籍旅客住宿更創下46萬人新高。
黃偉哲強調，從東京晴空塔舉辦台灣祭引發熱潮可見，台南小吃已具國際競爭力。今年再度推出「四季辦桌」，預期將延續往年秒殺熱潮，呼籲民眾準時搶票，親身體驗最道地的辦桌文化與濃厚人情味。
台南市政府觀光旅遊局指出，今年活動以「四季主題 × 八大總舖師」為核心，依循台南各區特色與當季食材，規劃四場無菜單料理盛宴，春季場選在關廟戶外景點舉辦，結合湖畔景致與自然環境，打造別具風味的野外辦桌體驗，關廟除鳳梨與關廟麵聞名外，周邊亦串聯千佛山菩提寺、新光里彩繪村及深緣及水赤壁茶寮等景點，適合民眾規劃一日遊行程。
觀旅局表示，本次春季場由歸仁兩大辦桌世家蘇嘉進與施宗泰總舖師聯手掌廚，精選台南在地優質食材入菜，包括關廟鳳梨、綠竹筍、白河蓮子、玉井香菇，以及官田跑山雞、學甲蒜頭、將軍烏魚子等特色農產；海鮮則匯集北門虱目魚、草蝦、七股龍虎斑、干貝與蛤蜊，搭配後壁糯米、鹽水紅豆與柳營鮮奶，呈現最具代表性的台南辦桌風味，另由台鹽提供鹽麴與海洋鹼性離子水，並由茶之魔手贊助飲品，增添宴席層次。
觀旅局說，去年四季辦桌場場額滿，今年春季場將席開100桌，每桌1萬元，並特別規劃50個住宿保留名額（個人席），提供外地旅客優先訂位。活動採線上預約制，額滿為止，民眾可透過ibon售票系統或全台7-11門市機台購票。
觀旅局表示，今日記者會，包括市議員李偉智及立委陳亭妃、林俊憲、王定宇服務處代表與各議員服務處人員到場力挺，展現地方對活動的高度支持。
