嘉義縣衛生局
【特派員林昱宏嘉義縣報導】清明節將至，潤餅成為家家戶戶應景美食，嘉義縣衛生局提醒，潤餅配料雖豐富，但若未注意選擇與比例，容易攝取過多油脂與熱量，建議遵循「2多2少」原則，以天然原型食材取代加工品，在保留風味的同時兼顧健康。
嘉義縣社區營養推廣中心營養師李易純指出，傳統潤餅多以油麵、紅肉與臘肉等高油脂或加工食材為主，再搭配糖粉提味，若攝取過量，恐增加肥胖、代謝症候群及心血管疾病風險，建議民眾掌握「2多2少」飲食原則，「多」選彩椒、胡蘿蔔、高麗菜等色彩鮮豔的蔬菜，增加膳食纖維並促進腸道蠕動；同時也可多攝取豆製品、雞蛋及雞肉，提升飽足感與蛋白質攝取。
李易純說，在「少」的部分，則應減少紅肉與加工食品使用，並降低糖粉與油麵比例，以減少油脂與鈉的攝取量，她建議，一份潤餅熱量約400至500大卡，每餐建議總熱量控制在600至800大卡之間，因此每日以1至2捲為限，並可作為正餐替代，避免熱量超標造成身體負擔。
衛生局長趙紋華表示，提醒民眾，清明時節氣候轉為溫暖潮濕，潤餅餡料水分高且富含蛋白質，若長時間置於常溫，易成為細菌孳生溫床，導致食品變質，建議民眾務必冷藏保存並現包現食，確保食用安全。
衛生局說，呼籲民眾，享用節慶美食之餘，仍應維持均衡飲食與規律運動，落實世界衛生組織（WHO）「533運動法則」，每週運動5次或累積150分鐘以上，每次至少30分鐘，並讓心跳達每分鐘130下，以提升心肺功能。日常生活應多活動、少久坐，並搭配肌力與伸展訓練，全面促進健康。
衛生局表示，如有營養諮詢需求，可洽嘉義縣社區營養推廣中心（0800-600786）。
